ডাঃ ফারহানা মোবিনঃ বেগুন সব্জিটির সাথে তার নামের কোন মিল নেই। বেগুন পুষ্টিতে ভরপুর। বেগুনে রয়েছে নি¤œ মাত্রার ক্যালরি। যা শক্তি যোগাবে আর কোন ক্ষতিও করবে না। এই সব্জিটি রক্তে উচ্চমাত্রার কোলস্টেরল কমিয়ে, ওজন কমাতে সাহায্য করে।
দেহে ফ্রি রেডিকেল নামে এক ধরণের ক্ষতিকর উপাদান তৈরী হয়। এই উপাদানের পরিমাণ কমায় বেগুন। ফ্রি রেডিকেল আমাদের অনেক ক্ষতি করে। দেহে ক্যান্সারের জীবাণুকে আক্রমণ করতে সাহায্য করে। তাই ফ্রি রেডিকেলের পরিমাণ কমানো যথেষ্ট জরুরী।
বেগুনে রয়েছে নাসুনিন (ঘধংঁহরহ) নামের এক উপাদান, যা মস্তিষ্কের শিরা উপশিরার মধ্যে চর্বি জমতে বাধা দেয়। ফলে মস্তিষ্কের প্রতিটি প্রান্তে রক্ত সুষ্ঠুভাবে সরবরাহ হয়। মস্তিষ্কে রক্ত সঠিকভাবে পৌঁছালে ব্রেইন স্ট্রোক, উচ্চ রক্তচাপ এই অসুখগুলো সহজে হবে না।
এতে ভিটামিন ‘সি’ ও ‘এ’ রয়েছে উচ্চমাত্রায়। ত্বক ভালো রাখার জন্য ভিটামিন ‘সি’ যথেষ্ট জরুরী। এই ভিটামিন ত্বক ভালো রাখে, সংক্রামক রোগের বিরুদ্ধে যুদ্ধ করে। আর ভিটামিন ‘এ’ চোখের মণিতে কালো দাগ, চোখ উঠে যাওয়া, চোখ লালচে হয়ে যাওয়া, চোখ দিয়ে পানি পড়া, অকালেই চোখে ছানি পড়া, এই অসুখগুলোর বিরুদ্ধে যুদ্ধ করে।
চোখের মাংসপেশীগুলোর পুষ্টি যোগায় বেগুন।
বেগুনে আয়রণ আছে। আয়রণ রক্ত তৈরীতে সাহায্য করে। শিশু থেকে বৃদ্ধ পর্যন্ত সবারই আয়রণ যথেষ্ট জরুরী। আয়রণ গর্ভবতী নারীদের দরকার হয় প্রচুর পরিমাণে। তাই গর্ভাবস্থায় প্রচুর সবুজ, হলুদ শাক সব্জি, ফলমূল খাওয়া উচিৎ।
প্রচুর পরিমাণে আঁশ রয়েছে বেগুনে। আঁশ অর্থ্যাৎ পাতলা সুতার মতো উপাদান। যা খাবার সঠিকভাবে হজম করে, কোলন (ঈড়ষড়হ) ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।
রক্তে চর্বির পরিমাণ কমিয়ে দেয়। বেগুনে চিনি রয়েছে খুব সামান্য পরিমাণে। তাই ডায়াবেটিক উচ্চ রক্তচাপ ও হৃদরোগীরা খেতে পারবেন নিঃসন্দেহে। যারা খাবার নিয়ন্ত্রণ করছেন, তারা বেগুন খেতে পারবেন।
কিছু পরিমাণ খনিজ লবণও রয়েছে বেগুনে। এই খনিজ লবণগুলো দাঁত, হাড়, নখ, চুল ও ত্বককে করে মজবুত।
পানির পরিমাণও রয়েছে যথেষ্ট পরিমাণে এই সব্জিতে। অতিরিক্ত গরমে পানি শূণ্যতা হলে, বেগুন লাউ এর তারকারি দিবে উপকার। দেহের পানির পরিমাণ সাম্যাবস্থায় রাখার জন্য বেগুণের তরকারি অল্প তেল মশলা দিয়ে খান।
ভিটামিন ‘ই’ রয়েছে বেগুনে। চুলের জন্য ভীষণ উপকারী বেগুন।
ডাঃ ফারহানা মোবিন
এমবিবিএস (ডি.ইউ), পোস্ট গ্র্যাজুয়েশন (পাবলিক হেল্থ),
পিজিটি (গাইনী এন্ড অবস্-স্কয়ার হাসপাতাল),
রেসিডেন্ট মেডিকেল অফিসার (গাইনী এন্ড অবস্),
স্কয়ার হাসপাতাল, ঢাকা, বাংলাদেশ,
ডায়াবেটোলোজি, বারডেম হসপিটাল (অনগোয়িং)।
চেম্বারঃ
ফ্ল্যাট নং-২০৬, বিল্ডিং নং-৪,
জাপান গার্ডেন সিটি, মোহাম্মদপুর, ঢাকা।
